A ciência de decifrar o mel.
Uma formação fundamentada em ciência, análise sensorial e experiência prática — para compreender, avaliar e comunicar a qualidade dos méis com técnica, ética e profissionalismo.
100% Telepresencial
40h · 3 meses
+50 méis no kit
Um núcleo permanente de ciência, ensino e valorização do mel brasileiro.
1ª
instituição do país com corpo docente formado em Análise Sensorial dedicada à Sommellerie de Mel
50+
amostras de mel analisadas por aluno, ao longo da formação
2
grupos de abelhas estudados — Apis mellifera (com ferrão) e Meliponini (sem ferrão)
O Instituto Brasileiro de Sommeliers de Mel (IBSMEL) nasceu do encontro entre ciência, experiência de campo e o compromisso com a valorização do mel como um dos alimentos mais complexos e fascinantes da natureza.
Sob a direção de Felipe Meireles — analista sensorial, sommelier de mel, botânico, apicultor e meliponicultor, criador da Roda Sensorial de Aromas e Sabores de Méis Brasileiros — o Instituto consolidou-se como referência no desenvolvimento do Sommelier de Mel no país, promovendo a formação de profissionais, a padronização de metodologias e a difusão de conhecimento técnico sobre qualidade, identidade sensorial e cultura do mel.
Mais do que oferecer cursos, o IBSMEL atua conectando produção, gastronomia, ciência e conservação da biodiversidade — em colaboração com universidades e instituições de pesquisa nacionais e internacionais.
Por que estudar no IBSMEL?
Corpo docente científico
Profissionais com formação em Análise Sensorial — não apenas experiência prática, mas metodologia reconhecida.
Conteúdo sempre atual
Atualizado constantemente conforme pesquisas nacionais e internacionais sobre méis e análise sensorial.
Visão integrada
Ciência sensorial, gastronomia, apicultura, meliponicultura e marketing em um só programa.
Aplicação profissional
Formação voltada para o mercado — consultoria, curadoria, concursos e posicionamento de marca.
Telepresencial. Ao vivo. Em qualquer lugar do Brasil.
A formação combina encontros ao vivo, atividades práticas orientadas e acompanhamento contínuo, aliados ao envio de um kit didático completo. Você desenvolve, na sua própria casa, as mesmas competências técnicas e sensoriais trabalhadas em uma formação presencial — sem abrir mão do rigor científico do IBSMEL.
A cada edição, especialistas convidados — nacionais e internacionais — se somam à formação, mantendo os alunos conectados ao que há de mais atual na análise sensorial do mel.